よなべして

ぐつぐつ。
さてこれはなんでしょう？





正解は・・・
梅ジャムです！

親戚から梅を分けてもらい、完熟まで待つこと１週間。
黄色くなった梅を加工して、梅ジャムにしました。

レシピです☆

材料
　梅・・・ありったけ（今回は2.4キロ）
　グラニュー糖（皮と種を除いた梅の重量の３０％）
　レモン果汁・・・適当（入れすぎるとレモンの香りが出てしまいます）

１．梅をきれいに洗う。ヘタもとる。
２．汚れているところを包丁で取り除く。
３．アク抜きのため、ゆでる。（ぶくぶくと沸騰しないように静かに１５分くらい？）
４．水気をきったゆでた梅をザルなどでこす。種や皮もこの時に取り除く。
５．ピューレ状の梅を計量する。砂糖はこの量の３０％。
６．レモンをしぼる。（瓶で売っているものよりも、生のレモン果汁がオススメ）
７．梅・砂糖・レモン汁を鍋に入れて弱火にかけて水分を飛ばす。※焦がさないように注意！！
８．コップに水を用意して、ジャムを１滴たらす。溶けずにそのまま下に落ちたらOK。
　　（まだなら、もう少し加熱。）
９．煮沸消毒した瓶とふたを用意して、ジャムを入れる。（この時、ふたはぎゅっと締めない）
１０．お鍋に瓶ごと入れて、瓶の半分くらいのお湯を入れ、ふたをして５分くらい煮沸。
　　　（あまりブクブクさせない。）
１１．煮沸が終了したら、やけどに注意しながら、瓶を取り出し、ふたをギューっと締める。
　　　☆締め終わって、ふたが少しへこんでいるようならOK。


なんだかんだで、開始から４時間・・・
立ちっぱなしで足がつかれましたが、脚力アップだといい聞かせつつ、なんとか完成！
爽やかな甘酸っぱさはたまりません！



そして今夜も残りの梅を・・・